デロンギを楽しむ

イタリア　万歳

Cappuccino di tagliatelle è zucca カプチーノ風味のかぼちゃのタリアテッレ

南イタリアならではの暖かい心に出会える「エリオ・ロカンダ・イタリアーナ」のスペシャル・レシピ
  • 調理分量 4人分
材料
生パスタ（タリアテッレ）
80g×4
生クリーム
120cc
かぼちゃ
1/8個
エスプレッソパウダー
小さじ1
エスプレッソコーヒー
30cc
バター
小さじ1
塩、胡椒（ブラックペッパー）
少々
クルミオイル
少々
パルミジャーノパウダー
適量
デコレーション用ミントの葉
3～4枚
料理
主要アレルゲン表示（省令7品目）
卵
○
乳
○
小麦
○
えび
－
かに
－
そば
－
落花生
－
大豆
－
監修

エリオ・エルマンノ・オルサーラ

作り方

1.　かぼちゃは皮をむき 5mm厚くらいにスライスし、火がとおるまでグリルしておく。

2.　ブレンダーに生クリーム、半量のかぼちゃ、エスプレッソパウダー、エスプレッソコーヒー、胡椒、塩を入れ、3分位ミキシングする。（かぼちゃの形状が無くなるまで）

3.　ブレンダーにかけたものを鍋に移し、残りのかぼちゃを入れ、かるく温めはじめる。用意が出来たらパスタをゆではじめる。

4.　5分程度ゆでたらソースの鍋にパスタを移し、ソースが沸騰しないように中火でパスタをソースになじませる。

5.　パスタがソースの中でほぐれたらバター、クルミオイルを手早く混ぜ、乳化させる。少々ゆるめにソースを仕上げ、最後にパルミジャーノパウダーを入れ、濃度をつけパスタとソースをしっかりからめる。

6.　お皿に盛りつけ、ミントをちらして出来上がり。