イタリアの食卓と言えば、お料理好きなマンマが手間ヒマかけた料理を大量に作り、家族にふるまう…そんなイメージがあるかもしれませんが、働くマンマが増えた昨今、スローな食卓はイタリアでも憧れ。忙しい毎日の中で、かつての伝統を踏襲するのはところ変わっても難しいものです。

だからと言って外食の回数が増えるのか、と言えばそうでもないのは、さすがイタリア。暮らしの基本は相も変わらず「おうちゴハン」です。作った人の顔が見える食卓の安心感は、マンマに大切に育てられた人ほど忘れがたく、家族でテーブルを囲む幸せを求める貪欲さは、ＤＮＡに刻み込まれているかのようです。

コンビニもなく、インスタント食品の数もとても少ないイタリアでは、「おうちゴハン」と言ったら素材から作るしかありませんが、イタリア料理には、素材の味を生かしたシンプルな調理法の料理が多いのはご存じの通り。また最近は、ますます素材の味わいを楽しむ傾向にあるため、満足のできる素材を用意しておけば、あとは簡単。決定的な失敗を犯さない限り、時間をやりくりする必要もなく、美味しい「おうちゴハン」が実現するので意外と楽ちんだったりします。

また、そんな調理のシンプル傾向に加えて、昨今のイタリアは、ダイエットブームもあってメニューの数もシンプル傾向。イタリア料理の構成は、アンティパスト（前菜）、プリモ（パスタやリゾットなど）、セコンド（メイン）、コントルノ（セコンドに添える野菜料理）そしてドルチェ（デザート）となりますが、プリモを食べ終わった後に、いちいちセコンドを用意する…などと悠長かつ面倒なシステムを実践するのは、よほどトラディッショナルな家庭か特別な日くらいで、毎日の食卓では、ランチならプリモだけ、夕食なら前菜とプリモ、セコンドとコントルノ、もしくは、前菜とパンといった具合に、どれか1品ないしは2品程度なのが一般的です。

テーブルには、一汁三菜を並べないとどうしても恰好がつかない和食と比べたら、用意するメニューの数が少ないイタリアの「おうちゴハン」は、はるかに手間がかからないのです。