山芋入りうどん
力を入れて30分もこねなければならない手打ちうどんも、ドゥフックでこねればたったの3分でできあがり。コシの強い本格的なうどんが手軽に作れます。
-
4人分
材料
- 中力粉（または薄力粉200g＋強力粉200g）
- 400g
- 塩
- 20g
- 水
- 1カップ
- 山芋（すりおろす）
- 1/4本分
主要アレルゲン表示（省令7品目）
監修
- 卵
- －
- 乳
- －
- 小麦
- ○
- えび
- －
- かに
- －
- そば
- －
- 落花生
- －
- 大豆
- －
江﨑新太郎
作り方
1. 本体ボウルに中力粉と塩を入れ、水を3〜4回に分けて加えて手でまとめ、すりおろした山芋も加える。
2. 生地がひとつにまとまったら、ドゥフック〔ダイヤル１〜３〕で表面がなめらかになるまで約3分こねる。生地が硬くてドゥフックが回りにくい場合は、スピードを少しあげてから元にもどすとスムーズに回る。
3. ラップで包み、室温で約1時間ねかせる。
4. めん棒で2㎜厚さにのばし、包丁で4㎜幅に切る。
5. 沸騰したお湯で5〜6分ゆでる。お好みの食べ方でどうぞ。
2. 生地がひとつにまとまったら、ドゥフック〔ダイヤル１〜３〕で表面がなめらかになるまで約3分こねる。生地が硬くてドゥフックが回りにくい場合は、スピードを少しあげてから元にもどすとスムーズに回る。
3. ラップで包み、室温で約1時間ねかせる。
4. めん棒で2㎜厚さにのばし、包丁で4㎜幅に切る。
5. 沸騰したお湯で5〜6分ゆでる。お好みの食べ方でどうぞ。
