デロンギを楽しむイタリアンレシピコレクション詳細

リガトーニスモークサーモンと野菜のトマトクリームソース

パスタメーカーで筋の入った太めのマカロニ“リガトーニ”を作ります。
パスタ生地の配合や作り方はスパゲティジェノヴェーゼと同じです。

4〜5人分

材料

【基本のパスタ生地＊パスタメーカーの6種類のプレートに共通の配合、作り方】

薄力粉: 400g

強力粉: 100g

全卵（Ｍ）: 3〜4個

塩: 小さじ1/2

【ソース】

ブロッコリー: 小4房

ズッキーニ: 1/3本

オリーブオイル: 適量

スモークサーモン: 80g

トマトソース: 180mL

生クリーム: 40mL

主要アレルゲン表示（省令7品目）

卵: －
乳: －
小麦: －
えび: －
かに: －
そば: －
落花生: －
大豆: －

監修

室井克義

作り方

1.　基本のパスタ生地を作る。本体ボウルに薄力粉と強力粉、といた全卵、塩を入れ、へらで切るようにざっと混ぜる。全体が少しまとまれば、まだ粉っぽい状態でいいので、全卵で加減する。けっして練ったり、よく混ぜたりしない。

2.　1を指でほぐして小豆大に大きさを揃える。

3.　2をパスタメーカー〔リガトーニプレートをセット・ダイヤル２〜３〕の投入口に入れ、付属品のスパナのハンドル部で押し込みながら成形する。3〜4㎝長さになったら、包丁で切り落とし、強力粉（分量外）をまぶしておく。表面が多少ぽそぽそしていても、ゆでるとなめらかになる。

4.　ソースをつくる。ブロッコリーは下ゆでし、食べやすい大きさにカットする。ズッキーニも同様にカットする。オリーブオイルでブロッコリーとズッキーニを炒め、食べやすい大きさにカットしたスモークサーモンも加え、すぐにトマトソースと生クリームを加える。

5.　たっぷりのお湯を沸かして約1％量の塩（分量外）を入れ、2のリガトーニを約5分ゆでる。ゆであげたリガトーニを3のソースに入れて和える。