デロンギを楽しむ

イタリア　万歳

かぼちゃの食べるスープ

材料を重ねて弱火でじっくり煮るだけの簡単で実だくさんなスープ。
硬いカボチャをスライスするときに、ハイスピードスライサーが役立ちます。
  • 調理分量 5～6人分
材料
かぼちゃ（皮と種を除いて）
400g
バター
適量
パンの白い部分（どんなパンでもOK）
30g
エメンタールチーズ
50g
塩
適量
パルミジャーノチーズ（すりおろす）
20g
チキンブイヨン
300mL
生クリーム
80mL
こしょう
適量
料理
主要アレルゲン表示（省令7品目）
卵
－
乳
○
小麦
○
えび
－
かに
－
そば
－
落花生
－
大豆
－
監修

室井克義

作り方

1.　かぼちゃはハイスピードスライサーの投入口に入る大きさにカットする。ハイスピードスライサー〔厚刃スライサーのスライサー面をセット・ダイヤルmin〜1〕で厚めにスライスする。

2.　厚手の鍋の内側にバターを薄くぬり、5㎜厚さにカットしたパン、1のかぼちゃ、薄くスライスしたエメンタールの順に2回重ねる。塩をふり、残っているかぼちゃをさらに重ね、パルミジャーノをふる。上からチキンブイヨンと生クリームを注ぐ。

3.　2を火にかけ、煮立ったら弱火にし、フタをして約30分煮る。

4.　かぼちゃがやわらかくなったら、泡立て器で全体をつぶしながら混ぜ、小さめのかたまりが残っているくらいの状態にする。味をととのえ（甘みがたりなければ砂糖少々を加える）、テーブルにだすときにこしょうをふる。