デロンギを楽しむ

イタリア　万歳

Cafe Abricot カフェ・アブリコ

ジャムの酸味とコーヒージュレの苦味のバランスが絶妙。
優しく口に広がる、大人のデザートです
  • 調理分量 3人分
材料
【ムースアブリコ】
デロンギセレツイオーネアプリコット・ジャム
70g
生クリーム
100g
キルシュ
5g
板ゼラチン
1g
【エスプレッソジュレ】
エスプレッソ（ジュレ用）
50cc
板ゼラチン
1g
エスプレッソ（スポンジケーキ用）
60g
スポンジケーキ
 
コーヒー豆粉末
 
料理
主要アレルゲン表示（省令7品目）
卵
○
乳
○
小麦
○
えび
－
かに
－
そば
－
落花生
－
大豆
－
監修

食彩浪漫2006年12月号広告掲載より
料理　土屋公二
取材・文　村上由
撮影　世良武史

作り方

1.　厚さ1.5cmのスポンジケーキを丸く切り抜いておく。（スポンジケーキは市販のもので可）

2.　ゼラチンを水で戻し、キルシュと合わせ、40℃で溶かす。

3.　1.にエスプレッソを染み込ませておく。

4.　泡立てした生クリームにデロンギ製アプリコットジャムを加え、3.の上からグラスに入れる。

5.　エスプレッソに水で戻したゼラチンを加え、ジュレにして、上部から流し冷蔵庫で固める。

6.　コーヒーの粉末を茶こしでこして、表面を飾る。