Baked Tomato Stuffed with Risotto ベイクドトマトのリゾット詰め
- 3人分
- 40分
- 180℃
- トマト
- 大 3 個
- 米
- 50g
- エシャロット
( 代替 ) 玉ねぎ 大 - 1/2 本 ( みじん切り )
- マスタードシード
( 代替 ) キャラウェイまたはクミン - 小さじ 1
- オリーブオイル
- 大さじ 1
- 白ワイン
- 30cc
- 野菜のブロード
( 代替 ) 野菜の固形ブイヨンの素 - 150cc
- パルミジャーノ
( 代替 ) 紛チーズ - 大さじ 2
- 塩、こしょう
- 適宜
- バジル
- 適宜
- 卵
- -
- 乳
- ○
- 小麦
- -
- えび
- -
- かに
- -
- そば
- -
- 落花生
- -
- 大豆
- -
料理研究家 渡辺早苗
作り方
2. 中身はタネを除いて、粗切りにする。
3. オリーブオイルでエシャロットとマスタードシードを炒め、香りが出たら米を炒める。
4. (3) に白ワインを注ぎアルコールを飛ばし、ブロードを少しずつ加えながら、炊く。
5. 仕上げに (2) の粗切りトマトとパルミジャーノ少々を加え、塩、こしょうをする。
6. トマトケースに詰めて、 180 度のオーブンで 15 分焼く。
7. 皿に盛り残りのパルミジャーノとバジルを飾る。
・ 西洋ではトマトが赤くなると医者が青くなるなんて言うほど、各種ビタミンが豊富です。こうしてトマトを焼くと、生で食べるよりずっとお日さまの味が濃くなります。