デロンギを楽しむ

イタリア　万歳

Tiramisu ティラミス

南イタリアならではの暖かい心に出会える「エリオ・ロカンダ・イタリアーナ」のスペシャル・レシピ
  • 調理分量 約20cm×30cmのキャセロール1台分
材料
マスカルポーネ
300g
卵黄
2個分
生クリーム（35％）
300cc
グラニュー糖
150g
グランマニエ（オレンジリキュール）
100cc
サヴォイアルディ
約20本
エスプレッソコーヒー
約500cc
ココアパウダー
適量
料理
主要アレルゲン表示（省令7品目）
卵
○
乳
○
小麦
○
えび
－
かに
－
そば
－
落花生
－
大豆
－
監修

エリオ・エルマンノ・オルサーラ

作り方

1.　マスカルポーネに卵黄を加えゴムべらでしっかりと混ぜる。

2.　生クリームにグラニュー糖を加え、8分立てにする。

3.　(1)にグランマニエを混ぜこむ。

4.　(3)を(2)に半分ずつ加え、なめらかなクリームを作る。

5.　サヴォイアルディはバットに並べて、エスプレッソコーヒーを染み込ませておく。

6.　サヴォイアルディの余分なコーヒーをペーパーで軽くぬぐっておき、キャセロールにクリーム、サヴォイアルディ、クリーム、サヴォイアルディ、クリームの順に組み立てる。

7.　お皿に盛り付けた後、茶漉しでココアパウダーをふりかけて出来上がり。
ポイント

・ サヴォイアルディは軽い焼き上がりのイタリアのフィンガービスケットです。シロップをよく吸収するのでしっとりとした仕上がりになり、ティラミスにぴったりです。手に入らない時はフィンガービスケットで代用してもかまいません。