デロンギを楽しむイタリアンレシピコレクション詳細

Sicilian Oven Baked Sardines 鰯のオーブン焼きシチリア風

イタリアのシチリア地方では、スパイシーなパン粉をまぶしてオーブンで焼く鰯料理が、どの家庭でも作られています。

直径 18 ～ 20cm のパイ皿
60分
180℃

材料

鰯　小さめのもの: 10 尾

パン粉: 1 カップ

松の実: 大さじ 2

にんにくみじん切り: 3 片

唐辛子: 1 本

パセリみじん切り: 1/3 カップ

塩、こしょう: 適宜

オリーブオイル: 適宜

白ワイン: 少々

市販のトマトソース: 300cc

レモン: 1 個

主要アレルゲン表示（省令7品目）

卵: －
乳: －
小麦: ○
えび: －
かに: －
そば: －
落花生: －
大豆: －

監修

料理研究家　渡辺早苗

作り方

1.　鰯は頭と骨を除いて手開きにして、白ワインを少々振っておく。

2.　フライパンにリーブオイルを熱して、種を出して二つ切りにした唐辛子とにんにくを炒め、にんにくに色がついたらパン粉、松の実を加えてさらに炒め、塩、こしょうをする。

3.　火から下ろして冷ましてからパセリを加える。

4.　水分を拭いた鰯に塩、こしょうをして (3) を軽くまぶす。オリーブオイルを塗ったパイ皿に鰯の 1/3 を皮目を下にして放射状に並べ (3) の残り 1/3 をかけ、トマトソースの 1/3 を塗る。この作業をあと 2 回繰り返す。

5.　最後はしっかり上から押して、 180 度のコンベクションで 20 ～ 30 分焼く。

6.　大皿に返して、好みでカットして取り分け、レモン汁を絞っていただく。