和風マヨネーズ / スティックサラダ

作り方

和風マヨネーズ

1. 1.

   ブレンダー〔ダイヤル０〜min〕に卵黄を入れ、フタをする（キャップははずす）。スイッチを入れ、卵黄がほぐれたら、そのまま回しながらサラダ油を少しずつ注いでいく。はじめの50mLくらいまでは分離しないよう、数滴ずつたらしては卵黄と油を完全に混ぜる。少しずつ加える量を増やしていくが、卵黄と油が完全に混ざってから加えるように気をつける。

2. 2.

   サラダ油をすべて加えて完全に混ざったら、仕上げに酢を加える。この分量ならば約3分でできあがり。

3. 3.

   2にしょうゆと青のりを混ぜ、和風マヨネーズを仕上げる。

スティックサラダ

4. 1.

   野菜はそれぞれ食べやすい大きさにカットして下ゆでなどをする。

5. 2.

   野菜を盛りつけして好みでハーブを飾り、和風マヨネーズを添える。

和風マヨネーズ

• ・ 卵黄1個分でつくるのが、油と卵が分離しにくい分量です。
• ・ プロセス2でできるのがオーソドックスなマヨネーズです。