リガトーニ スモークサーモンと野菜のトマトクリームソース

作り方

1. 1.

   基本のパスタ生地を作る。本体ボウルに薄力粉と強力粉、といた全卵、塩を入れ、へらで切るようにざっと混ぜる。全体が少しまとまれば、まだ粉っぽい状態でいいので、全卵で加減する。けっして練ったり、よく混ぜたりしない。

2. 2.

   1を指でほぐして小豆大に大きさを揃える。

3. 3.

   2をパスタメーカー〔リガトーニプレートをセット・ダイヤル２〜３〕の投入口に入れ、付属品のスパナのハンドル部で押し込みながら成形する。3〜4㎝長さになったら、包丁で切り落とし、強力粉（分量外）をまぶしておく。表面が多少ぽそぽそしていても、ゆでるとなめらかになる。

4. 4.

   ソースをつくる。ブロッコリーは下ゆでし、食べやすい大きさにカットする。ズッキーニも同様にカットする。オリーブオイルでブロッコリーとズッキーニを炒め、食べやすい大きさにカットしたスモークサーモンも加え、すぐにトマトソースと生クリームを加える。

5. 5.

   たっぷりのお湯を沸かして約1％量の塩（分量外）を入れ、2のリガトーニを約5分ゆでる。ゆであげたリガトーニを3のソースに入れて和える。

トマトソースのつくり方

• （仕上がり約220g分）／玉ねぎ、人参、セロリ各15gをスライスしてオリーブオイルで炒め、にんにく1/2かけをつぶして加える。トマト水煮缶詰400gをつぶして加え、塩ひとつまみも加えて弱火で約30分煮る。このトマトソースは冷凍保存できます。