手づくりフレッシュバター
生クリームをホイッパーで約5分泡立て続けると、乳脂肪分が分離してバターができあがります。できたてバターはミルキーで軽い味わい、香りも抜群です。
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約100g分
材料
| 生クリーム（乳脂肪分40〜50％） | 300mL |
|---|---|
| 塩 | 約小さじ1/2 |
| レーズン（ブランデー少々を加えた水に浸けてもどす） | 適量 |
| ハーブ（ジェノヴェーゼペースト、またはバジリコ適量＋にんにくのみじん切り少々） | 適量 |
主要アレルゲン表示（省令7品目）
| 卵 | - |
|---|---|
| 乳 | ○ |
| 小麦 | - |
| えび | - |
| かに | - |
| そば | - |
| 落花生 | - |
監修
室井克義
作り方
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1.
本体ボウルに生クリームと塩を入れる。スプラッシュガードをつけ、ホイッパー〔ダイヤル４〕で泡立てる。もったりと泡立ってから、黄色くぽそぽそとした状態になり、さらにしばらくすると水分がでて脂肪分が分離してくるので、それ以上は水分がでてこなくなるまで同じスピードで約5分攪拌し続ける。
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2.
1を熱湯消毒したふきんで包み、水分を絞る。または軽く重石をして冷蔵庫で半日くらいおく。 好みでレーズンやハーブを混ぜ合わせる。
- ・ 脂肪分が分離してくると水分が飛び散るので、スプラッシュガードを装着してください。
- ・ できたてフレッシュが一番おいしいバターです。あまり日持ちはしません。
- ・ ハーブ入りバターは、食パンにぬってトーストしたり、モッツァレッラにのせて焼いたりしてもおいしくいただけます。
