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かぼちゃの食べるスープ

材料を重ねて弱火でじっくり煮るだけの簡単で実だくさんなスープ。
硬いカボチャをスライスするときに、ハイスピードスライサーが役立ちます。

材料

完成品イメージ

室井克義

1.
かぼちゃはハイスピードスライサーの投入口に入る大きさにカットする。ハイスピードスライサー〔厚刃スライサーのスライサー面をセット・ダイヤルmin〜1〕で厚めにスライスする。
2.
厚手の鍋の内側にバターを薄くぬり、5㎜厚さにカットしたパン、1のかぼちゃ、薄くスライスしたエメンタールの順に2回重ねる。塩をふり、残っているかぼちゃをさらに重ね、パルミジャーノをふる。上からチキンブイヨンと生クリームを注ぐ。
3.
2を火にかけ、煮立ったら弱火にし、フタをして約30分煮る。
4.
かぼちゃがやわらかくなったら、泡立て器で全体をつぶしながら混ぜ、小さめのかたまりが残っているくらいの状態にする。味をととのえ（甘みがたりなければ砂糖少々を加える）、テーブルにだすときにこしょうをふる。