栗の粉のマカロニのウニとキャビアのソース
イタリア料理で気軽にクリスマスのおもてなしができたら、素敵ですね。
-
4人分
材料
【マカロニ生地】
| 卵 | 130g（約２コ分） |
|---|---|
| 小麦粉 | 170g |
| 栗の粉 | 80g |
| オリーブオイル | 5g（約小さじ1） |
【パスタソース】
| バター | 30g |
|---|---|
| 市販の練りうに | 大さじ1 |
| 白ワイン | 50cc |
| 湯むきし、細かく刻んだトマト | １コ |
| 細かく刻んだイタリアンパセリ | 適宜 |
主要アレルゲン表示（省令7品目）
| 卵 | ○ |
|---|---|
| 乳 | - |
| 小麦 | ○ |
| えび | - |
| かに | - |
| そば | - |
| 落花生 | - |
監修
エルネスト・ステファーニ
(Ernesto L'Osteria オーナ&シェフ)
作り方
-
1.
パスタの生地をざっくりと混ぜ合わせ、デロンギ「パスタメーカー＆スーパーミンサー」の投入口に少しずつ入れる。
-
2.
1、2を繰り返し、4人分のパスタを作り、小麦粉で打ち粉をしておく。
-
3.
沸騰したら、強火のまま、イタリアンパセリ、万能ねぎ、マジョラム、キノコを入れる。
-
4.
パスタ鍋で7分パスタを茹でる。
-
5.
パスタを茹でている間に、フライパンにバターを少々熱し、練りウニを軽くソテーする。
-
6.
白ワインを加え、ウニを伸ばしてソース状にし、トマトを加え軽くソテーしパセリを加える。
-
7.
茹で上がったパスタを和え、ソースをゆっくりなじませたら、皿にパスタを盛る。
-
8.
上から生うにとキャビア、ディルを飾る。
