Ragù bolognese tradizionale昔ながらのミートソース
昔のイタリア貴族が食べていた豪華なミートソース
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4人分 -
100分
材料
| パンチェッタ（生ハムベーコン） | 150g |
|---|---|
| にんじん | 100g |
| 玉ねぎ | 100g |
| セロリ | 100g |
| 牛挽き肉 | 300g |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 白ワイン | 100cc |
| トマト缶 | １缶（400cc） |
| 野菜コンソメスープ | 100cc |
| 牛乳 | 200cc |
| バジル | 飾り用 |
主要アレルゲン表示（省令7品目）
| 卵 | - |
|---|---|
| 乳 | ○ |
| 小麦 | - |
| えび | - |
| かに | - |
| そば | - |
| 落花生 | - |
監修
アドリアーナ・ヴァッローネ
- ・ パンチェッタは細かく切る
- ・ にんじん、玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。
【下準備】
作り方
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1.
フライパンにパンチェッタを入れ、油が出るまで弱火で炒める。
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2.
油が出てきたらにんじん、玉ねぎ、セロリを入れて弱火で30分炒める。
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3.
2に挽き肉を入れ、肉がパラパラになるよう混ぜ塩、こしょうをする。
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4.
白ワインを入れ、強火でアルコール分をとばす。
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5.
トマト缶、野菜コンソメを入れ１時間程煮込む。煮込んいる間にすこしずつ牛乳を入れ※、塩、こしょうをし、味を調えます。
- 牛乳を一度に入れると分離するので、様子を見ながら気長に煮込みましょう。
