Pappardella alla campagnola田舎風パッパルデッレ
「懐かしい!!」って思える素朴で美味しいパスタ
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4人分 -
30分
材料
| 生パスタ（全粒粉） | 250g |
|---|---|
| バター | 50g |
| にんにく | １かけ |
| セージ（生） | 20枚（飾り用含む） |
| じゃがいも | 200g |
| キャベツ | 200g |
| スカモルツァチーズ ※ | 1個 |
| パルミジャーノ | 大さじ4 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
主要アレルゲン表示（省令7品目）
| 卵 | ○ |
|---|---|
| 乳 | ○ |
| 小麦 | ○ |
| えび | - |
| かに | - |
| そば | - |
| 落花生 | - |
監修
アドリアーナ・ヴァッローネ
- ・ にんにくは、薄くスライスする。
- ・ キャベツは、1.5cm幅の細切りにする。
- ・ じゃがいもは皮をむき、2cm角に切る。
- ・ スカモルツァチーズは、1cm角くらいに切る。
- ・ パルミジャーノはすりおろす。
【下準備】
作り方
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1.
フライパンにバター、にんにく、セージを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒め、火を止める。
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2.
パスタをゆでる。パスタを入れ、再び沸騰したら、じゃがいも、キャベツを入れて、一緒にゆでる。
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3.
ゆであがったら、ざるにあげて水気をきり、1のフライパンに入れる。
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4.
スカモルツァとパルミジャーノの半量を入れて中火にかけ、塩、こしょうで味を調える。スカモルツァチーズが溶けたら、火を止める。
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5.
皿に盛り、残りのパルミジャーノをふる。
- 手に入らなければ、ドイツドライモッザレラチーズを使ってもよい。
