Cafe Abricotカフェ・アブリコ
ジャムの酸味とコーヒージュレの苦味のバランスが絶妙。
優しく口に広がる、大人のデザートです。
-
3人分
材料
【ムースアブリコ】
| デロンギセレツイオーネアプリコット・ジャム | 70g |
|---|---|
| 生クリーム | 100g |
| キルシュ | 5g |
| 板ゼラチン | 1g |
【エスプレッソジュレ】
| エスプレッソ（ジュレ用） | 50cc |
|---|---|
| 板ゼラチン | 1g |
| エスプレッソ（スポンジケーキ用） | 60g |
| スポンジケーキ | |
| コーヒー豆粉末 |
主要アレルゲン表示（省令7品目）
| 卵 | ○ |
|---|---|
| 乳 | ○ |
| 小麦 | ○ |
| えび | - |
| かに | - |
| そば | - |
| 落花生 | - |
監修など
食彩浪漫2006年12月号広告掲載より
料理 土屋公二
取材・文 村上由
撮影 世良武史
作り方
-
1.
厚さ1.5cmのスポンジケーキを丸く切り抜いておく。（スポンジケーキは市販のもので可）
-
2.
ゼラチンを水で戻し、キルシュと合わせ、40℃で溶かす。
-
3.
1.にエスプレッソを染み込ませておく。
-
4.
泡立てした生クリームにデロンギ製アプリコットジャムを加え、3.の上からグラスに入れる。
-
5.
エスプレッソに水で戻したゼラチンを加え、ジュレにして、上部から流し冷蔵庫で固める。
-
6.
コーヒーの粉末を茶こしでこして、表面を飾る。
