Chestnuts and Espresso Mousse 栗とエスプレッソムース
エスプレッソの濃厚なコクと苦味、マーマレードの爽やかな甘味が楽しめるデザートです。
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4人分
材料
| エスプレッソ | 70cc |
|---|---|
| 砂糖 | 20g |
| 栗のペースト | 60g |
| 生クリーム | 200cc |
| ゼラチン | 4g |
| ブランデー | 小さじ1 |
主要アレルゲン表示（省令7品目）
| 卵 | - |
|---|---|
| 乳 | ○ |
| 小麦 | - |
| えび | - |
| かに | - |
| そば | - |
| 落花生 | - |
監修など
食彩浪漫2006年10月号広告掲載より
料理 室井克義
取材・文 村上由
撮影 世良武史
作り方
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1.
デロンギ・コンビコーヒーメーカーでエスプレッソを2杯分 作り、砂糖とブランデーを加え冷まします。
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2.
栗のペーストに1.を加えよくまぜます。
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3.
ゼラチンを水で戻してから湯せんで溶かします。
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4.
八分立てした生クリームと1.、2.を加えてまぜ、ガラスの容器に流し冷蔵庫で冷やしかためます。
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5.
冷蔵庫から取りだした、エスプレッソムースの上にデロンギ・ブラッドオレンジ・マーマレードとクレーマーで泡立てたミルクを添えます。
