Cappuccino di tagliatelle è zuccaカプチーノ風味のかぼちゃのタリアテッレ

南イタリアならではの暖かい心に出会える「エリオ・ロカンダ・イタリアーナ」のスペシャル・レシピ

材料

完成品イメージ

エリオ・エルマンノ・オルサーラ

1.
かぼちゃは皮をむき 5mm厚くらいにスライスし、火がとおるまでグリルしておく。
2.
ブレンダーに生クリーム、半量のかぼちゃ、エスプレッソパウダー、エスプレッソコーヒー、胡椒、塩を入れ、3分位ミキシングする。（かぼちゃの形状が無くなるまで）
3.
ブレンダーにかけたものを鍋に移し、残りのかぼちゃを入れ、かるく温めはじめる。用意が出来たらパスタをゆではじめる。
4.
5分程度ゆでたらソースの鍋にパスタを移し、ソースが沸騰しないように中火でパスタをソースになじませる。
5.
パスタがソースの中でほぐれたらバター、クルミオイルを手早く混ぜ、乳化させる。少々ゆるめにソースを仕上げ、最後にパルミジャーノパウダーを入れ、濃度をつけパスタとソースをしっかりからめる。
6.
お皿に盛りつけ、ミントをちらして出来上がり。