Herb Roasted Chicken若鶏の香草焼き
パリッと焼き上がった鶏の皮の香ばしさとハーブのすがすがしい香りが食卓に立ち込めます。
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6人分 -
30分 -
210℃
材料
| 鶏もも肉（骨付き） | 6本 |
|---|---|
| 塩、こしょう | 適宜 |
（A）
| パセリみじん切り | 1/2カップ |
|---|---|
| バジル | 1/2カップ |
| バター | 30g |
| マスタード | 大さじ2～3 |
| 塩、こしょう | 適宜 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| サラダオイル | 適宜 |
| バター | 適宜 |
| （飾り用）ローズマリーまたはクレソン |
主要アレルゲン表示（省令7品目）
| 卵 | - |
|---|---|
| 乳 | ○ |
| 小麦 | ○ |
| えび | - |
| かに | - |
| そば | - |
| 落花生 | - |
監修
料理研究家 渡辺早苗
作り方
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1.
鶏肉は関節から包丁を入れて二つに切りはなす。
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2.
(A) のバターをやわらかくポマード状に練ってすべての材料と合わせる。
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3.
(1)のもも肉の部分のみを使用する。皮と肉を袋状にして、塩、こしょうをし、間に(2)を入れ全体にうすく小麦粉をつける。
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4.
フライパンにバターとサラダオイル半々を熱して（3）を皮目からソテーする。
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5.
色がついたらオイルプレートに移してコンベクションオーブンで皮を上にして210℃で15～20分焼く。
- ・ マスタードバターを鶏の皮と身の間につけて、鶏肉の臭みをとりながら焼きます。
- ・ 鶏の足首はここではつかいません。カレー等の別のお料理に使いましょう。
- ・ 皮の表面をパリッと香ばしく焼くため、オーブンはコンベクションが最適です。
- ・ 余分な脂を落とすため、付属のオイルプレートを使用してください。
- ・ ここでは付け合わせに、空豆を添えています。
