イタリアンレシピコレクションレシピ一覧
プロが教えるスペシャルレシピ
人気レシピ本の著者
渡辺早苗さんのレシピ
レパートリーは京懐石からフランス料理まで。目黒で「サロン・ド・早苗」を開きマンツーマンのサロン形式の料理教室のさきがけとなる。教室では洋食、和食、洋菓子、和菓子のレッスンはもとより、茶懐石、席入りまで教えている。
「オレンジページ」でも活躍中
小田真規子さんのレシピ
栄養士の資格を生かしおいしくて簡単で、体にもいいレシピを次々と発表。「オレンジページ」「きょうの料理」などの雑誌、テレビ・広告で活躍する傍ら、食品関連企業のメニューコンサルティング・スタイリングなどのフードディレクターとしての仕事も多数。誰でも簡単においしく作れるレシピには支持者も多い。
日本を代表するイタリア料理研究家
アドリアーナ・ヴァッローネさんのレシピ
子供のころからパスタやソーセージはもちろんオリーブオイルやワインまで、自家製の食べ物で育つまさにスローフードの体現者。出身の南イタリアカンパーニャの料理を特に得意としている。現在デロンギ・セレッツィオーネのフードアドバイザーとしても自慢の舌とおいしいレシピを提供してくれる心強い料理研究家。
エリオ・ロカンダ・イタリアーナのオーナーシェフ
エリオ・エルマンノ・オルサーラさんのレシピ
ミラノの五つ星ホテルからあのロンドンの「シメオニ」のシェフを歴任したエリオ・エルマンノ・オルサーラが、1996年、東京半蔵門にオープンしたエリオ・ロカンダ・イタリアーナは、出身地であるカラブリア州の郷土の味覚を中心に南イタリアの伝統的な味覚を忠実に伝える、いわばイタリアンレストランの日本における草分け的な存在です。南イタリアの郷土色豊かなレストランのスタイルに、彼の祖母の代から伝わるロカンダ（旅籠）の暖かさを湛えた店内は、常に故郷の安らぎを求めて集うイタリア人ビジネスマンたちで賑わいます。豊富な海の幸、山の幸を使ったカラブリア料理は、多様なスパイス類を繊細に使い分けることで知られ、エリオの作る一皿一皿もまたこうしたマンマの味がベースとなっています。美食ブームと言われる中で、今やイタリアらしい優雅さや洗練は多くの街で目にすることができますが、南イタリアならではの暖かい心に出会えるのはエリオ・ロカンダ・イタリアーナとその直系エリオズ・カフェだけと言っても過言ではありません。
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